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Fateli rosolare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno, quindi aggiungete il vino rosso.3.
Aggiungete ora i piselli surgelati, mescolate con un cucchiaio e fate cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti, poi aggiungete i funghi misti e continuate la cottura ancora per qualche minuto, mescolando continuamente.
Passaggio 5
Versate poi la passata di pomodoro.5, salate e lasciate cuocere il tutto per circa 45 minuti: se il sugo dovesse restringersi troppo aggiungete un goccio di acqua calda.
Passaggio 6
Nel frattempo preparate la pasta frolla: raccogliete in una ciotola la farina setacciata con il burro freddo tagliato a pezzetti.6.
Passaggio 7
Levigare velocemente gli ingredienti con la punta delle dita e poi sfumare con il vino bianco ben freddo.7.
Passaggio 8
Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, una presa generosa di sale e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Passaggio 9
Formate un panetto, avvolgetelo con un foglio di pellicola trasparente9 e trasferitelo in frigorifero per almeno 20 minuti.
Passaggio 10
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente con poco sale e scolatela a metà cottura.10.
Passaggio 11
Condire con il sugo di salsiccia.11.
Passaggio 12
Aggiungere poi il parmigiano grattugiato.12, mescolare e mettere da parte.
Passaggio 13
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno aiutandovi con un mattarello.13.
Passaggio 14
Posizionate sull’impasto uno stampo da 24 cm di diametro ben unto e, con l’aiuto di una rotella liscia, ritagliate un disco più grande del diametro dello stampo 14: vi servirà per ricoprire sia la base che i bordi. Mescolare nuovamente i resti e mettere da parte.
Passaggio 15
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