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1. Preparazione degli Ingredienti:
– Preriscalda il forno a 150°C.
– Fodera il fondo e i lati di una teglia rotonda con carta da forno.
2. Preparazione del Composto di Tuorli:
– In una ciotola grande, sbatti i tuorli con il sale e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
– Aggiungi lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
– Setaccia insieme la farina 00 e l’amido di mais, poi incorpora al composto di tuorli, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
3. Montaggio degli Albumi:
– In una ciotola separata, monta gli albumi con una frusta elettrica.
– Quando gli albumi iniziano a formare una schiuma leggera, aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e a neve ferma.
4. Incorporazione degli Albumi:
– Aggiungi un terzo degli albumi montati al composto di tuorli e yogurt, mescolando delicatamente con una spatola per alleggerire l’impasto.
– Incorpora delicatamente il resto degli albumi, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nel composto.
5. Cottura:
– Versa l’impasto nella teglia preparata, livellando la superficie.
– Cuoci nel forno preriscaldato a 150°C per 50-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta esce pulito.
– Spegni il forno e lascia raffreddare la torta all’interno con la porta leggermente aperta per evitare che si sgonfi troppo rapidamente.
6. Servizio:
– Una volta completamente raffreddata, rimuovi la torta dalla teglia e trasferiscila su un piatto da portata.
– Puoi spolverare con zucchero a velo prima di servire, se desideri.
Goditi questa deliziosa e soffice torta al pan di spagna giapponese allo yogurt, perfetta per un dolce momento di piacere!
Buon appetito!
