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200 g di mozzarella di bufala o fior di latte
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Preparazione
Preparare gli gnocchi:
Cuocere le patate: Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate mentre sono ancora calde, facendo cadere il purè su una superficie di lavoro infarinata.
Impastare: Aggiungete la farina, l’uovo e un pizzico di sale al purè di patate. Impastate rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi troppo appiccicoso.
Formare gli gnocchi: Dividete l’impasto in pezzi e formate dei cilindri dello spessore di un dito. Tagliate i cilindri a pezzetti di circa 2 cm e passateli su una forchetta o sull’apposito riga-gnocchi per dare la classica forma rigata.
Preparare il sugo:
Soffriggere l’aglio: In una padella ampia, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggete l’aglio fino a quando sarà dorato.
Aggiungere la passata di pomodoro: Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco negli ultimi minuti di cottura.
Assemblare il piatto:
Cuocere gli gnocchi: Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli gnocchi. Quando salgono a galla, scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nel sugo.
Aggiungere la mozzarella: Tagliate la mozzarella a cubetti e mescolatela agli gnocchi nel sugo, lasciando che si sciolga e diventi filante.
Gratinare: Trasferite gli gnocchi conditi in una pirofila, spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e gratinate in forno a 200°C per circa 10 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Servire:
Servite gli gnocchi alla Sorrentina caldi, guarniti con qualche foglia di basilico fresco. Questo piatto rappresenta un’autentica esperienza culinaria italiana, capace di conquistare il cuore di chiunque lo assaggi.
Buon appetito!
